Quem não gosta de festa Junina?

A festa junina é uma festa bem tradicional e popular no Brasil. Infelizmente, seguimos com a Pandemia e não poderemos festejar do jeito que gostamos, mas que tal aprendermos duas receitas, que além de deliciosas, agregam valor nutricional e saúde ao nosso dia?

Para isso, selecionamos dois ingredientes que além de versáteis, podem ser usados em preparações doces ou salgadas e carregam inúmeros benefícios nutricionais: o milho e o pinhão!

• O milho é um alimento muito nutritivo e pode ser encontrado de diversas formas, seja como mingau, creme, bolo, pipoca e, até mesmo, em opções mais simples, como ingrediente para saladas. Diferentemente de outros cereais, como o arroz e o trigo, que são refinados no processo de industrialização, o milho conserva sua casca, rica em fibras. Além das fibras, que ajudam na saúde intestinal, é ainda rico em vitamina A, vitaminas do complexo B (B1 e B5), ferro, potássio, fósforo, cálcio, magnésio e celulose, além de ácidos graxos essenciais.

• O pinhão é a parte comestível da pinha, é encontrado mais facilmente entre os meses de março a agosto. Possui nutrientes importantes para o organismo como fibras, amido resistente, proteínas e minerais essenciais como ferro, potássio, cálcio, magnésio, zinco e vitamina C. Além disso, tem baixo teor de gordura e sódio. Por possuir amido resistente, juntamente às fibras, o pinhão apresenta um baixo índice glicêmico, ou seja, não eleva a glicemia (açúcar do sangue) rapidamente. É uma opção saudável para quem tem diabetes porque contém fibras, gorduras boas e aminoácidos que contribuem para evitar os picos de açúcar no sangue. Outro benefício do consumo do pinhão, é a presença da luteína, um antioxidante importante que evita a degeneração macular (área mais central da retina) pela idade e diminui os riscos de catarata.

Agora que já conhecemos os benefícios de cada um, vamos aprender duas receitas práticas e deliciosas!

Bolo de milho cremoso

Ingredientes:
– 200g de milho fresco e cozido;
– 150g de iogurte natural;
– 1 ovo inteiro e mais 2 claras;
– 2 colheres de sopa de farinha de arroz integral;
– 1 colher de sopa cheia de amido de milho;
– 1 xícara de chá de leite de côco;
– 2 colheres de sopa de óleo de girassol ou azeite;
– 2 colheres de sopa de açúcar demerara;
– ½ colher de sopa de fermento em pó.

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento. Após, acrescente o fermento e misture delicadamente.
Pré-aqueça o forno a 200°C e despeje a massa em uma forma untada. Leve ao forno por 30 a 40 minutos. Sirva em seguida.
Sugestão: polvilhe canela em pó sobre o bolo pronto.

Farofa de pinhão

Ingredientes:
– 200 gramas de pinhão cozidos;
– 2 colheres de sopa de manteiga;
– 1 unidade de cebola picada;
– 2 dentes de alho picados;
– 200 gramas de farinha de mandioca;
– Cheiro verde, sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparo:
Cozinhe o pinhão na água com sal, por mais ou menos 30 minutos. Aguarde esfriar, descasque, pique grosseiramente e reserve.
Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue as cebolas.
Quando a cebola estiver transparente, acrescente o alho, os pinhões e a farinha de mandioca.
Refogue a farofa até a farinha começar a dourar. Tempere com sal e pimenta, apague o fogo e finalize com cheiro verde.
Sirva em seguida.

 

Feliz São João!
Equipe de Nutrição.

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